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速冻食品和冷冻食品是有着很大的区别:
发布时间:2022/3/9 14:37:15

       内蒙古蒙通食品有限公司分享,速冻食品和冷冻食品是有着很大的区别:
       首先,从冻结时间上,一般的冷冻食品冻结时间长,有几小时,长的十几小时甚至几十个小时。而速冻食品的冻结时间只有十几分钟,一般不超过30min。
       其次,速冻食品的要求冷却介质的温度在-30°或者更低的温度,而一般的冷冻食品的冻结温度为-20°C~-23°C。
      最后,结晶数量不同,一般的冷冻食品冻结时间长,牲畜肉酮体长达20h的冻结,形成的结晶数量少,规格上也比较大,在500~800微米,而速冻的食品结晶不超过100微米。
       至于食品冻结温度以及冷藏链中的运行温度,要求条件都是相同的,二者均为-18°C。